На весь світ відомі відмінні смакові якості алкогольних напоїв, вироблених в Іспанії. Найбільший попит має ігристе вино Cava. Цей напій – гордість іспанського виноробства. Звісно, у нього є своя історія та особливості виробництва, про які ми розповімо в статті.

Коли з’явилося вино Cava

Фірмове іспанське ігристе вино з’явилося у 1872 році. Автор напою – Дон Хосе Ровенстос, власник винокурні. За кілька років до народження Cava Дон Хосе експериментував із різними сортами винограду, пробував міняти технологію, в результаті зумів створити по-справжньому вартісний напій, який вже понад півтори сотні років радує споживачів.

Ігристе дуже швидко стало популярним, а вже в 1880 році його почали активно експортувати в інші країни.

Торгова марка Cava зареєстрована в 1970 році. Трохи пізніше для посилення захисту бренду було обмежено кількість областей, у яких можна виробляти оригінальне шампанське Cava. Це близько 159 муніципалітетів, розташованих на східному узбережжі Іспанії.

Як виготовляють іспанське шампанське

Для виготовлення ігристого використовують відразу кілька сортів винограду: Макабео, Шарелла, Парельяда. Під час купажування в напій додають вина з інших сортів ягід. Таким чином виробники можуть зробити свій рецепт ексклюзивним.

Для виробництва іспанського ігристого використовують класичну французьку технологію Шампенуа. За цією методикою первинна ферментація проходить у сталевому резервуарі, вторинна – безпосередньо в пляшці. Мінімальна витримка для Кава – 9 місяців.

Різновиди ігристого з Іспанії

Багато виноробів в Іспанії випускають Cava під різними торговими марками. В Україні найбільш відомі Codorniu, Segura Viudas, Mistinguett, Guilera, Torello, Avinyo.

Продукція належить до преміального сегменту, хоча вина Іспанії все-таки більш доступні за ціною, ніж французький Moet або знаменита Вдова Кліко. Купити оригінальне ігристе можна в маркеті Маудау. Тут представлені різні сорти шампанського: брют, секко, напівсолодке, солодке. Є сорт взагалі без цукру – Brut Nature. У такого напою теж є шанувальники, хоча й не так багато, як любителів класичних ігристих вин.

Під час купівлі Cava потрібно звертати увагу на термін витримки. Продукція, витримана 9 місяців, більш доступна за ціною. Є вина з витримкою 15 і 30 місяців. Найкраще розкривається шампанське, витримане 36 і більше місяців. Однак, для виготовлення такої продукції є чіткі вимоги, тому не всі винокурні можуть виробляти витримане шампанське.

Здебільшого споживачі цілком задоволені смаковими якостями напою, витриманого 15 місяців. На такій продукції є напис Cava Reserva. Серед них можна вибрати як солодкі, так і сухі вина. 

*рекламний матеріал