Сьогодні відбулося публічне обговорення нового чотиритижневого меню для дошкільних навчальних закладів, яке розробляли згідно нових норм та порядку організації харчування у дошкільних навчальних закладах Черкас. Про це передає з місця події журналістка «Вичерпно».

Зазначимо, 24 березня Кабінет Міністрів затвердив норми та порядок організації харчування у закладах освіти. Оновлені норми будуть діяти вже з першого вересня 2021 року. У Департаменті освіти Черкаської міської ради виступили з ініціативою створити робочу групу, яка візьметься за розробку нового перспективного меню у дитячих садках та школах міста.

— Півтора місяці ми працюємо над розробкою нового меню і ми зараз на завершальній стадії. Тому сьогодні готові презентувати меню. Воно має бути нове, компромісне, сучасне, оскільки дуже важливо, чим харчуються діти у садочках, — розповіла про переваги нового меню для дітей заступниця міського голови Черкас Анастасія Чубіна.

Основні зміни в харчуванні дітей у черкаських ДНЗ, про які ми писали раніше:

— по-перше, передбачено харчування для дітей, у яких непереносимість лактози та яким необхідна безглютенова дієта;
— по-друге, буде заборонено підсолоджування напоїв та страв, зменшать кількість солі в раціоні;
— по-третє, у переліку м’ясних продуктів не буде сосисок, печінки ялової та язика ялового.

Окрім того, у меню дітей до трьох років будуть заборонені солоні овочі: огірки, томати та квашена капуста.

Щодо нового асортименту продуктів, то це — яловичина, свинина, курятина, риба, кисломолочні продукти, молоко, соки, фрукти, велика кількість овочів, які передбачені до сніданку, обіду та вечері.

— Нові норми пропонують подавати картоплю запеченою, одна страва з картоплі на 4-5 страв зі злаково-бобових. Норму картоплі зменшили майже вдвічі, — розповіла Надія Євчак, головний спеціаліст Управління освіти сектору дошкільної освіти.

Також, за її словами, дитячий садок санаторного типу № 74 буде харчуватися за окремим меню.

Анна Собко, членкиня Асоціації кулінарів України презентувала нове чотиритижневе меню для закладів дошкільної освіти та розповіла, що були змінені норми фізіологічних потреб, а саме: норми по білках, жирах, вуглеводах, зменшилася калорійність, збільшилася кількість вітамінів, меню стало якісніше. По-друге, рекомендовано норми основних груп продуктів харчування на тиждень. По-третє,є рекомендації щодо орієнтовного об‘єму порції, режиму харчування, організації дієтичного харчування.

Пшеничне борошно повністю зняте з переліку продуктів для харчування, макаронні вироби тепер з вищим вмістом клітковини, також збільшилася кількість круп, масло має бути не менше 72%, мед та сало теж прибрали, фрукти сушені залишилися, збільшилася кількість соків, двічі на тиждень по 80 грам будуть давати фрукти.

Також тепер діти мають споживати двічі на тиждень кисломолочні продукти, а замість звичайного молока можна буде давати  дітям рослинне молоко (кокосове, вівсяне, соєве). У меню не буде сосисок, а буде телятина, яловичина. Також зменшилася норма какао.

— Раціон фактично не змінився, але якісний склад його виріс в рази. На 75 % тарілка має складатися із рослинної їжі. За рахунок того, що збільшиться клітковина, у дитини покращиться травлення. Тому меню підібране таким чином, щоб сформувати здорову звичку в харчуванні дітей, — наголосила Анна Собко.

Було розроблено матрицю меню, яка розрахована на тиждень, у ній прописані страви на кожен день тижня.