ГК “МАЇС”, що є власником ТМ “Найсік”, що на Черкащині, за три роки свого існування не тільки завоювала економічний ринок, але і знайшла своїх постійних покупців. За цей час лінія виробництва соку розпочала співпрацю з Києвом, Харковом та Сумами.

Головний технолог Василь Жученко зауважив, що процес виробництва соку досить простий, але лінія дає якісний та смачний продукт:

– Яблука потрапляють із саду, а далі йде компонація. За технологією розроблено, що ми яблука не купуємо, а вирощуємо свої. У нас є технологія змішування кисло-солодких, солодких та інших сортів яблук, наприклад, галу змішуємо з голденом. Головне, щоб яблуко було добре і солодке, для того, щоб якість соку була високою. Суха речовина в яблуках повинна становити не більше 13 %. Наприклад, якщо голден трохи недозрівший, то якість соку та смакові якості будуть вже не такими.

Варто зауважити, що зібрані яблука повинні потрапити до холодильних камер, які регулюють рівень кисню, впродовж 20-ти годин. Перед цим яблука, які надходять із саду, потрапляють на протирання, а потім попадають через стрічковий прес. Під час виробництва соку використовується подвійна пастеризація для того, щоб сік не мав великої кількості осаду. Пастеризація відбувається при 60-ти градусах, а осад, який відстоявся впродовж восьми годин, зливається до каналізації. Для того, щоб досягти якості, потрібно робити постійне відстоювання, тоді у пляшці виходить менше осаду, а вже після цього починається розлив.

– Перший рік ми працювали лише з яблучним соком, а вже другий та третій рік виходили на виробництво комбінованих соків, а саме, яблучно-бурякового, морквяного і гарбузового. При доборі неправильного сорту яблук може виникнути великий відсоток осаду, хоча за кордоном вважають, що чим більший відсоток осаду, тим якісніший сік. Український ринок звик до того, що сік не повинен містити осад, – зауважив Василь Іванович.

Варто зауважити, що всі дерева у саду проходять нову технологію кликування. Ця технологія, яка була запозичена українцями у голландців і поляків, дає можливість збільшити врожайність та закласти генеративні бруньки. Під час кликування потрібно видалити гілки на італійський пеньок або просто пеньок, який треба захистити від промерзання основного стовбура дерева.

У планах торгової марки є спроба розпочати виробництво вин. Наразі триває технологія напрацювання яблучного, суничного та плодово-ягідного вина.

– Ми в цьому році заклали смородину та малину, які у майбутньому будуть використані для виробництва вин. Ми вже рік відстоюємо яблучне вино, то воно вражає своєю прозорістю. Лінія для виробництва соків мінімальна, вона використовується для малих підприємств, але це не головне. Для нас головне – завоювати ринок і знайти своїх постійних покупців, – зазначив Василь Жученко.